Maintenant, à vos fourneaux, et à bientôt pour une autre découverte culinaire  Sur CAPSAO

Michelle

Sources :

• Wikipedia
• En Femenino
• Vitonica

Non, ce n’est pas la carotte mais le Potiron qui avec sa richesse en antioxydants s’avère être l’un des légumes rois de l’hiver.

Le potiron est originaire des zones tropicales de l’Amérique du Sud !! Il appartient à la famille des cucurbitacées et peut être cuisiné en soupe, en purée, en gratin ou en tarte. Il est aussi utilisé en guise de décoration durant les fêtes d’Halloween, mais ce légume est surtout un aliment aux multiples bienfaits. L’orangé du potiron signale sa richesse en bêta-carotène, bon pour la peau, les yeux et l’immunité. Le potiron est un légume aux multiples vertus sur la santé. En effet, les fibres contenues à l’intérieur favorisent le bon fonctionnement des intestins. Il est aussi riche en Vitamine A qui participe à la croissance des os et des dents mais aussi nous protège des maladies. Alors, rien de mieux qu’un petit velouté de potiron, pour se booster.

Pour préparer la soupe de potiron c’est facile !

Commencez par éplucher le potironRetirer les graines et couper la chair en morceaux. Faîtes bouillir de l'eau afin d'y ajouter les dés de potiron. Salez et poivrez. Mixez à l'aide d'un robot, et une fois celle-ci bien brassée, ajoutez 3 cuillères à soupe de crème épaisse et une grosse noix de beurre. Ajoutez un soupçon de cannelle dans la soupe versée dans une belle soupière, et enfin, servez-la dans une assiette avec une cuillère à soupe de crème.

Bon appétit !

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Michelle

Sources : 

• Marie France - Le potiron un velouté de santé !
• Top Santé - Les vertus du potiron
• Wikipedia - Le potiron

Le mole de olla, est une soupe traditionnelle mexicaine, originaire de l’Etat de Oaxaca. La base de la recette est un bouillon de bœuf, de tomate et de légumes. La plupart des gens associent le mole au fameux mole poblano au cacao, mais le terme s’applique aussi bien à la sauce qu’au ragoût. Donc, Pas de cacao dans cette recette. le mot « mole » vient du nahuatl  "molli" (la langue des Aztèques) que signifie « sauce ».

Pour réaliser le mole de olla, il faut d’abord se munir de piments, de maïs, de patates, de carottes, de bœuf , d’ail, d’oignons, de cumin, de clous de girofle, et du sel et du poivre. Vous mettez à cuire la viande , les maïs et les piments dans la cocotte-minute. Puis, couvrir et cuire 30 minutes, ajouter  tous les ingredients. Vous laissez mijoter encore 20 minutes. Servez chaud et voilà bon appétit !

Essayez une recette facile du Mole de olla 

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Michelle 

Sources :

Flan and apple pie - Mole de olla

Kiwilimon - Receta, platos fuertos mexicanos, mole de olla 

La Guaguas de pan ou « bébés de pain » sont des petites figurines de brioche décorées en forme de poupées traditionnellement consommées lors de la fiesta de los muertos, en Equateur. Ces brioches sont décorées d’un glaçage coloré et peuvent être natures ou bien fourrées de confiture du lait ou des fruits par exemple. Elles sont accompagnées d’une boisson complexe et typiquement équatorienne, la colada morada, une boisson sucrée à base de mûres et de myrtilles

Le mot « Guagua » en Quéchua veut dire « niño pequeño », « petit enfant » ou « bébé ».

Ce qui expliquerait la forme de ces brioches colorées évoquant des enfants. Les guaguas de pan se préparent et se mangent en famille. Dans La culture quechua en Équateur et au Pérou, on célébrait le « Ayar Marca » (le mois des morts), qui coïncidait avec la fête catholique des morts, un bel exemple d’une fusion des cultures andines et espagnoles.

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Sources :

• Guaguas de pan en Equateur
• Guaguas de pan sur Wikipedia
• La recette de Guaguas de pan en français

Crédit photographique : laylita's Recipes

Le chilate est un atole très répandue au Salvador.  Cette boisson chaude fait partie de l’une de plus typiques de la cuisine salvadorienne. Préparée à base de maïs grillé et de cacao dans laquelle on peut  ajouter de l'anis, du gingembre et de la cannelle. Attention à ne pas confondre Le chilate du Salvador avec le chilate mexicain qui se boit froid.

Le mot Atole provient du nahuatl « atolli », diminutif péjoratif du mot atl, qui signifie « eau »). L’atole est la boisson parfaite à déguster pendant les périodes les plus froides de l’année. Et  à San Salvador, la capitale du Salvador ,« le chilate » se boit traditionnellement dans une chilerías, où, elle est servie très chaud accompagné de nuégados, de buñuelos et autres délices sucrées.

Essayez la recette du Chilate Salvadoreño 

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Sources :

• El chilate - El salvador mi pais
• Atole - Wikipedia
• Chilate - Sabor gourmet

Le chivito, chevreau en français, est un sandwich de viande (bœuf) et d'autres ingrédients, servi généralement avec de la sauce mayonnaise et accompagné de frites et de salade.

L’origine de ce délice remonte à 1944, quand Antonio Carbonaro, un restaurateur italien invente par hasard le chivito. L’histoire raconte que pendant une panne d’électricité une cliente argentine voulait un sandwich avec de la viande de chivito.

Le restaurateur sans électricité improvisa un sandwich de bœuf car le chevreau n’est pas courant en Uruguay. Le résultat fût un véritable succès. Depuis, le chivito est devenu un classique dans tout le pays

Le célèbre chivito se compose de pain à burger, de jambon, de poitrine fumée, de fromage mozzarella, de salade, des rondelles de tomates, un œuf au plat agrémentés d’oignons, de poivrons, d’olives vertes, et le tout assaisonné avec de la mayonnaise.

Il est traditionnellement servi avec des frites et de la salade. Un délice bien gourmand à déguster d’urgence !

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Sources :

Portal De Villa Serrana - Increíblemente así nació el chivito

Chivito - Wikipédia 

todo Uruguay - Por qué se llama chivito el chivito

Les tamales negros sont comme beaucoup de versions de tamales souvent préparés pour la période des fêtes de Noel. Les tamales negros (tamales noirs) doivent leur nom à la sauce mole sombre qui est utilisée dans cette recette. Cette sauce mole, très connue dans cette région est préparée à base de chocolat, notre ingrédient vedette de la semaine. Le mot « Tamal »  du náhualt « tamalli », que signifie « enveloppé ».

Les tamales sont, essentiellement, des papillotes à base de saindoux et de farine de maïs cuits à la vapeur dans une feuille de banane. Ces délices sont fourrés de façon diverses selon les régions ou la fantaisie de qui les prépare : une sauce ou recado à base de tomates, d’épices et de graines, ainsi qu’un morceau de viande, le plus souvent.

il ne faut pas être pressé pour préparer des tamales. Il y a plusieurs étapes à suivre, entre la préparation de la sauce, la masa, le poulet (à cuire dans la sauce mole), le montage des tamales, et enfin la cuisson vapeur de ces tamales. Mais quid du gout ? La sauce des tamales negros, bien que sucrée est relevée par un arrière-gout piquant et aussi la présence des pruneaux, raisins et olives qui donnent à ces tamales des saveurs si particulières que vous ne retrouverez nulle part ailleurs.

Testez la recette des tamales negros ! 

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Sources :

• 196 flavors - Guatemala, tamales negros
• Aprende.Guatemala - Receta para hacer tamales negros guatemaltecos
• Voyageurs du net - Tamales recette

Las Hilachas est un très plat populaire du Guatemala,  préparé avec du bœuf cuit et déchiqueté, lequel mijote environ une heure dans une sauce tomate légèrement épicée avec des patates. Originaire de la ville de Salamá, au Nord du pays. Las Hilachas etant un repas très complet, se consomme généralement le midi.

La recette des Hilachas n’est pas sorcier.  Il faut d’abord préparer un bouillon de viande de bœuf assaisonné  avec de l’ail, de l’oignon et du sel. Après avoir grillé la tomate et les miltomates (tomatilles), on les mélange au bouillon et on mixe pour obtenir une sauce épaisse dans laquelle on ajoute quelques grains de gros poivre et de piment de la Jamaïque concassés. Ensuite on incorpore les pommes de terre en petits morceaux, puis la viande que l’on « effiloche » !.... Ce plat s’accompagne généralement de riz, du maïs et des incontournables tortillas.

Testez la recette des Hilachas ! 

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Sources :

• Que bueno es mi pais por sus sabores Hilachas - Prensalibre
• Las Hilachas - Gastronomistico
• Plats cuisine guatémaltèque - Trivago

Dans sa préparation on retrouve la viande de bœuf, le maïs, la pomme de terre, la tomate, l’oignon et l’ail. Mais si la viande n’est pas votre élément vous pouvez simplement faire le Tomaticán à la végétarienne, il reste très délicieux. Au moment de servir le ragoût, il faut enlever l’ail et l’accompagner avec du riz blanc ou d’une purée de pommes de terre faite maison.

En fait, on retrouve la plupart des ingrédients de la cuisine latino-américaine. Mais la particularité du Tomaticán est qu’il se fait à la poêle.

Maintenant, à vos fourneaux….

Recette : Tomaticán

Ingrédients: 

• 1 cuillère à soupe d’huile 
• 1 oignon
• 600 gr de bœuf coupé en lanières
• 8 tomates non pelées et coupées en petits cubes
• 1 1/2 cuillère à café d’ origan 
• 1/2 cuillère à café de chili 
• 3 tasse de grains de maïs
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Préparation: 

• Etape 1
• Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu vif. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et transparent.
• Etape 2
• Ajouter les lanières de viande et cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés.
• Etape 3
• Ajouter l’ origan, le poivre noir moulu, le chili et mélanger.
• Etape 4
• Ajouter les cubes de tomates, remuer pendant quelques minutes, ajouter le cube de bouillon de bœuf et le maïs.
• Etape 5
• Réduire le feu et cuire à couvert pendant 10 minutes. Découvrir et cuire jusqu’à obtenir la consistance désirée. Servir avec des pommes de terre dorées ou du riz.

Bon Appétit et n’hésitez pas à poster les photos de vos Tomaticán sur notre page, à bientôt pour une autre découverte culinaire sur CAPSAO

Michelle

Sources :

• Wikipédia
• Sabrosia
• Gourmet ( Recette)

La chimichanga est une spécialité d’Arizona et du nord du Mexique, avec différentes variantes de préparation selon les régions. Dans les états de Sonora et Sinaloa, la chimichanga est un burrito qui cuit dans l’huile.

Habituellement, on le réalise dans une tortilla farcie avec des émincés de poulet, du riz, des haricots, de fromage et de la salsa rouge. Une fois cuite on la sert sur un lit de guacamole avec de la crème. 

Les locaux racontent que la chimichaga est née en 1922 dans un restaurant tex-mex familial à Tucson, Arizona.

La création de ce plat délicieux serait enfaite un accident, puisque l’histoire raconte que le propriétaire aurait laissé tomber un burrito dans la friteuse ! Et voilà ! la création de la chimichanga.

Maintenant, à vos fourneaux, et à bientôt pour une autre découverte culinaire sur CAPSAO !

Michelle

Sources :

Chimichangas - Wikipédia 

Volaris Magazine > La otra cara de la chimichanga

Pour remonter les traces du mojito, il faut atterir à Cuba. En fait, cette boisson n’est pas née dans le but de créer le cocktail par excellence, mais seulement pour cacher le goût fort des rhums cubains faits maison… Pour le « couper » l’alcool local si on veut. Autrefois on coupait avec ce qu’on avait et surtout on adoucissait grâce à la grande production locale : le sucre.

Mais il existe une légende qui raconte que vers le XIX siècle les pirates du navire  « le Drake » consommaient les eaux-de-vie de canne à sucre produites sur l’île de Cuba. Ils arrangeaient l’alcool avec quelques feuilles de menthe parfumées. 100 ans plus tard, le jus de citron vert s’est incorporé à cette infusion, un ingrédient  clés qui vient rajouter de la fraicheur et qui a donné naissance au nom « Mojo ».

Il est possible que le mot « Mojo » ait inspiré celui du « Mojito ». Pour autant, le terme « mojito » a bien vu le jour dans un bar de la havane. Profondément ancré dans la culture cubaine, le Mojito est devenu la boisson traditionnelle cubaine par excellence.

Pour obtenir un verre de Mojito parfait il faut ajouter deux cuillères à café de sucre blanc, ajouter le jus d’un demi citron vert. Ensuite, ajouter deux branches de menthe fraîche, 9 cl d’eau gazeuse, écraser, ajouter 4,5 cl du rhum cubain, et enfin 4 glaçons entiers … et votre cocktail est prêt !! et à consommer avec modération, bien évidemment.

Maintenant, à vos shakers et n’hésitez pas à en faire profiter l’équipe CAPSAO !!

Michelle

Sources :

• Vix
• Wikipedia
• Planeta Joy
• Luxsure
• Crédit photo: Pxhere

Gallo Pinto signifie littéralement le « coq tacheté ». Alors qu’est-ce que le Gallo Pinto ?

C’est très simple, c’est un plat à base de riz blanc et de haricots noirs sautés. Le tout est ensuite mélangé.

Il se trouve que le nom du plat n’est pas dû à ses ingrédients mais à son aspect. La cuisson du riz et des haricots noirs ensemble donne au riz un aspect coloré, mais pas homogène. Des taches rouges apparaissent ainsi un peu partout, ce qui rappelle l’aspect du ventre d’un coq, d’où le nom donné au plat « coq tacheté » ou gallo pinto.

Et à quel moment se mange le Gallo Pinto ? Et bien tous les jours et à tous les repas. Le matin, on le sert même avec 1 oeuf au plat, histoire de bien démarrer une journée

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Michelle

Sources :

• Wikipédia
• Ticotaste
• El Nuevo Diario
• Striped Spatula

Le Chocobanano est une banane enrobée de chocolat, parfois saupoudrée de cacahuètes puis placée au congélateur avant d’être consommée comme une glace ! Cette sucrerie est originaire du Guatemala mais aussi on la trouve aussi au Honduras et au Salvador. La recette du Chocobanano a des dérivées comme le Chocofresa avec de la fraise au lieu de la banane, le Chocopiña avec l’ananas ou encore le Chocococo avec la chair de coco. Cette gourmandise typique du goûter est vendue partout dans les épiceries, dans les stands de rue et même dans les supermarchés.

Faire votre propre Chocobanano à la maison est très facile et économique.

Il faut juste se munir des ingrédients suivant : des bananes congelées, du chocolat fondu et des bâtonnets en bois. Tout d’abord, insérez les bâtons dans les bananes puis placez-les au congélateur. Ensuite trempez les bananes congelées dans le chocolat fondu jusqu’à ce qu’elles soient complètement enveloppées. Si vous ajoutez une garniture comme les cacahuètes, roulez immédiatement le Chocobanano dans l’assortiment.

Et voilà ! Vos Chocobanano sont prêts à être dégustés.

Buen provecho ! Bon Appétit !

Maintenant, à vos fourneaux et n’hésitez pas à en faire profiter l’équipe CAPSAO !!

Michelle

Sources :

• Chocobanano - Wikipédia
• Receta de Chocobanano - Nestle gusto con la vida
• Chocobananos - Latinaish

Le pain de mort ou Pan de muerto, est une brioche saupoudrée de sucre parfois parfumée à la fleur d’oranger ou de graines de sésame. C’est une version du pain servi pour la Toussaint mexicaine si vous voulez. Ce délice  est consommé principalement dans les régions centrales du Mexique. Pourtant, contrairement à ce que son nom (pain des morts) inspire, le pan de muerto est au cœur d’une des fêtes les plus joyeuses et colorées du Mexique, el Día de Muertos. Célébrée entre le 1er et le 3 Novembre chaque année.

Plusieurs versions sont connues sur l’origine du pain de mort. Les locaux disent que « el pan de muerto » est né avec les cultures précolombiennes et  qu’il est devenu  le pain que nous connaissons aujourd’hui avec l’arrivée des Espagnols au Mexique.

Depuis les derniers jours d’octobre déjà, un grand nombre de familles et surtout les boulangeries se mettent à fabriquer ce pain brioché spécial en grandes quantités, en variant le type de décoration. Squelette, crâne, ange, fantômes et autres variantes mais la forme du pan de muerto la plus commune et populaire est celle d’un gros pain rond décoré d’une boule représentant un crâne ou d’os. Au Mexique le pan de muerto se mange tiède ou froid avec un bon chocolat chaud… mexicain, bien sûr!

Maintenant, à vos fourneaux….

Recette : Pan de muerto

Ingrédients:

• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse d’eau
• 5 à 5-1/2 tasses de farine
• 2 sachets de levure de boulanger déshydratée
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillères à soupe de graine d’anis entières
• 1/2 tasse de sucre
• 4 œufs
•  

Préparation: 

• Etape 1
• Dans une casserole, mélangez le beurre, le lait et l’eau et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que cela soit très chaud (mais pas d’ébullition).
• Etape 2
• Pendant ce temps mesurez 1.5 tasse de farine et mettez le reste de côté. Dans un grand saladier, mélangez cette farine avec la levure, le sel, les graines d’anis et le sucre. Ajoutez le liquide chaud jusque tout soit bien aggloméré.
• Etape 3
• Ajoutez les œufs et battez en incorporant une autre tasse de farine. Continuez d’ajouter la farine jusque la pâte soit bien moelleuse mais pas collante. Pétrissez sur une surfacé légèrement farinée jusqu’à obtenir une texture souple et élastique.
• Etape 4
• Beurrez légèrement un saladier et mettez-y la pâte. Couvrez d’une feuille de cellofrais et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume (comptez 1h30).
• Etape 5
• Dégazez la pâte, mettez en forme (c’est expliqué comment mettre en forme d’os et de squelettes). Laissez lever à nouveau pendant 1h.
• Etape 6
• Cuisez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Sortez du four et mettez le glaçage.
• Etape 7

Ingrédients Glaçage :

• 1/2 tasse de sucre
• 1/3 tasse de jus d’orange
• 2 cuillères à soupe de zestes d’oranges

Préparation Glaçage: 

• Amenez ce mélange à ébullition pendant 2 minutes puis appliquez-le sur le pain avec un pinceau.
• Si vous en avez envie, vous pouvez saupoudrer de sucre coloré pendant que le glaçage est encore humide.
• Je vous rappelle qu’une tasse représente un volume de 250ml. C’est à peu près la taille d’un mug.

Bon Appétit et n’hésitez pas à poster les photos de vos pan de muerto sur notre page, à bientôt pour une autre découverte culinaire sur CAPSAO

Michelle

Sources: 

• Cocinera loca
• Sandra Vital Blog
• Tele Mundo 51
• Papilles et pupilles (recette)

Le Mojito au Kiwi est l’une des plus délicieuses variantes du cocktail star cubain. Conçu sur la recette du mojito classique à base de rhum, de menthe, de jus de citron, de sucre, on y ajoute également des kiwis, de l’eau pétillante et des glaçons.

Cette boisson désaltérante est parfaite pour toutes les occasions conviviales !

Pour préparer le mojito au kiwi, c’est très facile et rapide.

ETAPE 1 :

Pour commencer placez  les morceaux de kiwis pelés dans un mixeur avec le sucre, la menthe et mélangez jusqu’à que ce soit  bien liquide.

ETAPE 2 :

Puis ajoutez le rhum, les glaçons et mixez.

ETAPE 3 :

Versez dans un verre et décorez-le avec des morceaux de kiwi et des feuilles de menthe.

Voilà prêt à déguster et n’oubliez pas : toujours avec modération !

Vous pouvez toutefois opter pour une version virgin, sans alcool pour faire en profiter toute la famille.

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Michelle

Sources :

Les Gourmandises de Léa - Virgin kiwi mojito

Recettes de Laylita - Mojitos au Kiwi

Kitchen Trotter - Mojito Kiwi Myrtille