La Pause Gourmande

El Mole ( Mexique)

Thu, 21 Jul 2022 10:03:00 +0000

El Mole est une sauce mélangeant cacao et piment. Pour découvrir son origine et son histoire, écoutez la pause gourmande du jour !

Menu con el sancocho ( Colombie)

Thu, 21 Jul 2022 09:59:00 +0000

Envie de manger Colombien ? Découvrez le menu préparé par Cristi dans cette pause gourmande.

El Mofongo ( Puerto Rico)

Thu, 21 Jul 2022 09:52:00 +0000

Le mofongo est une purée de bananes plantains vertes, frites et pilées dans un mortier avec de l’ail, de l’huile et de la couenne de porc croustillante. Pour savoir avec quelle boisson marier ce plat typiquement Porto Ricain, écoutez la pause gourmande du jour !

La Francesinha ( Portugal)

Thu, 21 Jul 2022 09:04:00 +0000

La Francesinha signifie "la petite française", ce sandwich est une version améliorée du croque-monsieur. Pour découvrir les ingrédients qui le compose, écoutez la pause gourmande du jour par Cristi !

La Gastronomie en Amazonie

Thu, 21 Jul 2022 08:59:00 +0000

La Gastronomie Amazonienne n'est pas très connue en France, cependant, elle est riche des nombreux fruits et légumes qui poussent dans les forêts ! Pour en découvrir quelques secrets, écoutez le podcast du jour !

Chupe de centolla ( Patagonie)

Thu, 21 Jul 2022 08:50:00 +0000

La Chupe de centolla signifie "soupe d'araignée de mer". Pour découvrir ce que compose ce plat, écoutez la Pause Gourmande du jour !
En accompagnement de ce mets gastronomique, Cristi vous recommande un verre de vin blanc du chili !
Bon appétit!

Douceurs Sucrées du Guatemala !

Wed, 02 Feb 2022 08:00:00 +0000

Direction le Guatemala où Cristi nous fait découvrir une multitude de douceurs sucrées guatémaltèques à base de banane.
Reillenitos, choco-banane ou encore les fameuses plátanos en mole!
Un véritable délice qui combine banane, chocolat et autres gourmandises qui sont à accompagner avec l'atol de elote, une boisson sucrée qui donne de l'énergie !

Venez découvir la composition des recettes dans le podcast de Cristi !

Douceur d'Espagne : Las Tapas

Wed, 19 Jan 2022 08:00:00 +0000

Aujourd'hui on se retrouve en Espagne pour déguster les incontournables tapas ! Nombreuses sont les légendes autour de l'origine de ce plat, Cristi nous dévoile la plus populaire !
Petit quiz: Que signifie tapa?...la réponse avec Crisiti.

Douceur du Vénézuela : les Hallacas

Wed, 22 Dec 2021 08:00:00 +0000

Aujourd'hui on s'arrête au Vénézuela pour goûter un plat traditionnel de Noël : les hallacas.
Ce mets succulent regorge de saveurs. Pour savoir ce qui se cache sous les feuilles de bananier, écoutez le podcast de Cristi !

Douceur d'Argentine : Locro Criollo

Thu, 02 Dec 2021 08:00:00 +0000

Prenez vos billets pour l'Argentine où Cristi nous dévoile la recette d'un ragout de viande et de légumes : le Locro Criollo !
Pour accompagner ce plat de fête, opter pour un verre de vin rouge argentin, le vin Mendoza ou bien laissez-vous séduire par la recette secrète de la boisson Fernet Branca

Un plat riche en goût, en viande et en histoire à découvrir dans ce podcast !

Cuy Chactao ( Pérou)

Wed, 24 Nov 2021 08:00:00 +0000

Destination le Pérou où Cristi nous fait découvrir le célèbre met Cuy Chactao qui veut dire "Cochon d'Inde" en Français.
Avis aux sportifs: ce plat est fait pour vous, il est riche en protéines, en fer, en oméga 3 et enfin pauvre en gras !

En boisson pour accompagner cela pourquoi pas une petite liqueur de raisin : le Pisco.

Petit quizz : Quel goût a le cochon d'Inde? la réponse avec Cristi...

Tapou Garifuna (Bélize)

Mon, 15 Nov 2021 10:14:00 +0000

La Pause Gourmande : aujourd'hui, Cristi vous fait découvrir le Tapou Garifuna : c'est une soupe crémeuse à base de poisson ou de fruit de mer. Le Mexique et le Guatemala ont influencé ce plat mélangeant saveurs exotiques et plus classiques.

Découvrez l'histoire de ce plat ainsi que tous les ingrédients dans votre Pause Gourmande !

Bolones de Verde (Equateur)

Wed, 03 Nov 2021 10:00:00 +0000

Décollez direction l'Equateur et dégustez les Bolones de Verde !
Souvent servit au petit déjeuner pour bien commencer la journée, la préparation et les ingrédients varient selon les coutumes et traditions !
Dans cette Pause Gourmande, Cristi vous dévoile les ingrédients qui composent ce délicieux beignet !

El Casado (Costa Rica)

Tue, 19 Oct 2021 08:00:00 +0000

Cristi vous envoie au Costa Rica pour vous faire déguster un repas traditionnel : El Casado, signifie "homme marié" en français.
Pour les amateurs de sensations fortes, sachez que ce plat est consommé avec l'une des sauces épicées la plus populaire du Costa Rica!

Et en accompagnement pourquoi pas un smoothie ou une bière ?

Sopa Paraguaya (Paraguay)

Wed, 15 Sep 2021 08:00:00 +0000

Aujourd'hui, Cristi vous emmène au Paraguay pour déguster un Sopa Paraguaya !
Une soupe ? Et non, un gâteau !
C'est un plat d'anniversaire, de mariage ou même de fête de fin d'année riche en protéines et en calories.

Saviez-vous que ce plat vient, à l'origine, d'une soupe ratée ? Non ? Alors rendez-vous dans cette Pause Gourmande !

Pabellon Criollo (Vénézuela)

Wed, 01 Sep 2021 08:00:00 +0000

Petite escale au Venezuela, ce pays aux influences italiennes propose un plat traditionnel qui pourrait représenter l'union entre les Européens, les Africains et les Indigènes : du Pabellon Criollo.
Un plat riche en couleurs, en ingrédients et en histoires.

Cristi vous dévoile sa recette et vous propose pour accompagner ce plat, une boisson sans alcool: le papelon con limone à base de citron et de cassonade!

Pollo pinto (Nicaragua)

Wed, 16 Jun 2021 03:00:00 +0000

Direction le Nicaragua où Cristi vous propose de déguster le Pollo pinto, "poulet peint" en français ! Il se pourrait que son nom vous induise en erreur... Petit indice : les frigoles font partie de la recette. Il peut se déguster à tout moment de la journée, mais le matin, ce sera plutôt avec le pinolillo, le midi la bière ou encore la flor de cana le soir. Au fait, un français est revenu du Nicaragua avec un produit bien connu chez nous, Cristi vous dit tout !

El Chivito (Uruguay)

Sun, 06 Jun 2021 03:00:00 +0000

Cette fois Cristi vous emmène en Uruguay pour un autre voyage culinaire. Comme les argentins, les uruguayiens aiment cuisiner la viande. Ils détiennent d'illeurs la deuxième place au monde en terme de consommation ! Le chivito est un sandwich qu'ils adorent perfectionner encore et toujours. Pour en savoir plus sur les ingrédients que le composent, suivez la guide !

El Silpancho ( Bolivie )

Wed, 19 May 2021 03:00:00 +0000

Le silpancho est un plat traditionnel bolivien né dans la région de la Cochabamba à 2500 m d'altitude. En boisson, il est coutume de déguster la Chicha -liqueur en langue kichwa - à base de maïs fermenté, mais on peut aussi savourer du très bon vin ! Cultivé sur les plateaux andins, l'atitude lui donne des propriétés uniques. Si vous avez besoin de sel, il y a le Salar d'Uyuni non loin de là ;p

Las Pupusas ( Le Salvador )

Wed, 05 May 2021 03:00:00 +0000

Le plus petit pays d'Amérique Latine avec une grande tradition culinaire : vous voilà partis pour le Salvador avec Cristi !

Découvrez Las pupusas, un plat empreint d'influences inca, amérindiennes et espagnoles. Il est emblématique du pays, tout autant que la boisson, el atole -à base de maïs et d'eau-.

Si vous voulez en savoir plus sur le plat célébré tous les deuxièmes dimanches de novembre, c'est parti !

L'Asado - ( Argentine )

Wed, 21 Apr 2021 03:00:00 +0000

Cristi vous propose de découvrir l'un des plats typique du pays des Gauchos : l'Asado ou l'art du barbecue à l'argentine. Végétariens s'abstenir, les pièces de viande du parillero sont impressionnantes. Elle vous propose aussi des vins de Mendoza pour accompagner ce repas convivial. Arriverez-vous à prononcer le nom de la sauce spéciale préparée à cette occasion ?

Bandeja Paisa (Colombia)

Wed, 07 Apr 2021 03:00:00 +0000

Cristi vous fait voyager en Colombie à la découverte de la Bandeja Paisa, plat très représentatif de la région d'Antioquia. Un véritable festin riche en calories et composé de 9 ingrédients afin de tenir au corps. Pour l'accompagner, un peu d'agua ardiente ?

Vous savez ce qu'on dit : "barriga llena, corazon contento..."

Arroz con gandulez (Porto Rico)

Wed, 24 Mar 2021 05:00:00 +0000

Nouvelle destination : Porto Rico ! Découvrez avec Cristi, un plat traditionnel : Arroz con gandulez : riz et petits pois. Ce plat dont l'origine n'est pas vraiment déterminée, est un vrai délice pimenté. La dégustation se fait dans cette belle île américaine des Caraïbes, avec des smoothies ou café, comme le veulent les coutumes latines.

Cependant, si vous souhaitez l'agrémenter de rhum, regardez bien les étiquettes au dos de votre bouteille...

Bacalhau à Gomes de Sá - Portugal

Wed, 10 Mar 2021 05:00:00 +0000

Cap vers le Portugal ! Aujourd'hui on découvre le Bacalhau à Gomes de Sá, un plat à base de morue, assez long à préparer et originaire de Porto. Sa particularité réside dans une infusion spéciale à découvrir en écoutant Cristi, qui vous dévoile aussi l'origine de l'amour des portugais pour ce poisson,et des vins du Douro qui peuvent l'accompagner.

Au fait, savez-vous combien il y a-t-il de façons de cuisiner la morue au Portugal ? Réponse dans votre pause gourmande ;)

La Sopa de caracol (Honduras)

Wed, 10 Feb 2021 05:00:00 +0000

La gastronomie hondurienne est le fruit d'une grande fusion provenant de différentes cultures, dont la culture garifuna. Et la Sopa de caracol (escargot) en est l'exemple type !

Les soupes sont d'ailleurs très populaires au Honduras, car les bouillons à base de protéines sont considérés comme des repas complets.

Le pays se nourrit beaucoup de crustacés et de fruits de mer, grâce à sa grande production acaquole (à ne pas confondre avec le guacamole ;p).

Pour terminer le repas en compagnie de Cristi, un délicieux café des régions archélogiques mayas complétera votre menu !

Le Tapado (Guatemala)

Wed, 27 Jan 2021 05:00:00 +0000

Votre pause gourmande fait escale au Guatemala, le pays du Quetzal, avec LE fameux plat traditionnel : le Tapado !

Découvrez la recette de cette soupe crémeuse et légèrement épicée, aux couleurs du métissage du pays.

Apparue au 19ème siècle avec l'arrivée des afro-caribéens, une dégustation surprenante vous attend, le tout relevé par le rhum Zacapa. Pour les locaux, ce sont plutôt des sodas ou liquados qui permettent de se rafraîchir.

Une idée des arômes présents dans le rhum Zacapa et du nombre d'années nécessaire pour le faire vieillir ?

L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, à consommer avec modération

Le Pastel de Choclo (Chili)

Wed, 13 Jan 2021 05:00:00 +0000

Partez au Chili avec Cristi pour une découverte sucrée-salée : le Pastel de Choclo, gâtaeu qui s'apparente à un hachis Parmentier, mais n'en a pas la saveur !

Ces pasteles (gâteaux) frits croquant sont très appréciés dans le pays, et peuvent être au poisson ou à la viande. Découvez la recette du gâteau au maïs et son histoire.

Une envie de s'hydrater ? Pas de problème, notre chroniqueuse vous propose soit la chupilca, soit un vin classé au 6ème rang mondial.

Petit quizz : quel cépage a disparu de la carte viticole de France, mais est toujours présent au Chili ? La réponse avec Cristi....

La Ropa Vieja (Cuba)

Wed, 30 Dec 2020 05:00:00 +0000

Cristi vous transporte aujourd'hui dans la plus grande île des Caraïbes : Cuba.

Venez découvrir la légende de la Ropa Vieja et sa recette : un plat à base de boeuf qui s'accompagne de congri (mélange de riz et haricots).

Plat national, il se déguste avec un bon rhum évidemment : le Santiago de Cuba ou un Cuba libre (toujours avec modération !)

Embarquez avec Cristi pour un voyage de 5 siècles de mélanges culturels.

Au fait, savez-vous ce que veut dire "Ropa vieja" ?

La Feijoada (Rio de Janeiro)

Wed, 16 Dec 2020 05:00:00 +0000

Direction aujourd'hui Rio de Janeiro au Brésil. Ce pays aux influences européenne, amérindienne et africaine, propose un plat traditionnel : la feijoada.

Amateurs de sucré-salé, ce plat est fait pour vous. Cristi vous dévoile sa recette et vous propose également une piña colada pour l'accompagner.

Savez-vous quel plat français ce ragôut a t-il inspiré ?

Le Ceviche (Pérou)

Wed, 02 Dec 2020 05:00:00 +0000

Cette fois-ci, direction la capitale gastronomique de l'Amérique du Sud : Lima au Pérou !

Dans cette nouvelle Pause gourmande, Cristi nous parle du Ceviche, plat haut en couleurs, hautement reconnu et existant depuis plus de 2000 ans...

Découvrez la provenance de ce plat typique (asiatique ? inca ?), son évolution au fil des siècles, et l'engouement autour de ce dernier.

Bien entendu, un vin péruvien, l'INTI, pourra parfaitement accompagner ce mets !

Inscrit au patrimoine culturel de la nation, célébrez avec nous la journée nationale du ceviche en écoutant Cristi pour en connaître la date.

Les Tacos (Mexique)

Wed, 18 Nov 2020 05:00:00 +0000

Toujours en quête de bons petits plats traditionnels, Cristi nous parle du taco, originaire du Mexique.

Dans cette chronique, découvrez tout de sa création, des récompenses qu'il a reçues, ou encore de son exportation en dehors du Mexique !

D'ailleurs, connaissez-vous la différence entre les tacos mexicains et les tacos français ? Toutes les réponses dans la Pause gourmande...

Le Morteruelo (Cuenca)

Sat, 14 Nov 2020 05:00:00 +0000

Cristi nous dévoile la recette de cette tradition culinaire qui provient de la ville médiévale de Cuenca en Espagne : le morteruelo.

À consommer chaud, ce mélange de viandes de gibier à l'allure de pâté, va ravir vos papilles !

Pour l'accompagner, elle vous propose un vin d'exception, enfin si vous gagnez au loto...

On en a déjà l'eau à la bouche, pas vous ?

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération